Cheesecake är alltid gott, extra gott på sommaren med färska jordgubbar :-)



Ingredienser
2 dl socker
3 ägg
200 g cream cheese
2,5 dl milda visp
2 tsk vaniljsocker
10 digestivekex

Gör så här
Dela äggen i gula och vita. Vispa socker och äggulor päsigt. Rör i vaniljsocker och cream cheese.
Vispa grädden och rör ihop med smeten. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten.
Krossa kexen och lägg hälften i botten på en form, häll på smeten och strö över resten av kexsmulorna.
Ställ in i frysen i minst 8 timmar.

Idag har jag bakat ännu ett recept från Sommarens Söta. Kakorna är väldigt enkla att göra, bara att röra ihop och grädda. I boken står det att degen helst ska vila ett dygn i kylskåp, men man kan grädda dem direkt också. Min deg fick vila i ett par timmar.



Ingredienser
175 g avsvalnat smält smör
2 ½ dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg + 1 äggula
5 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ca 200 gr grovhackad mörk choklad

Gör så här
Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst. Vispa ner äggen. Blanda ner de torra ingredienserna och därefter chokladen. Låt eventuellt vila i kylen.
Rulla ut degen till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. För mig blev det ca 50 kakor. Grädda ca 15 min på 175 grader. Låt svalna.

Igår provade jag ett till recept från Sommarens Söta, denna gång blev det fylla bullar. Jag gjorde några med hallonsylt, några med sylt + vaniljkräm och resten med bara vaniljkräm. Jag gjorde hemmagjord vaniljkräm, också den från Sommarens Söta. Det tog lite längre tid att göra dem än jag räknat med, blir ganska mkt pill när man ska lägga i fyllningen och nypa ihop dem till bollar. Men det gick bra tillslut, var inte många som läkte :-)



Ingredienser
150 g smör
5 dl mjölk
1–1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
1 ägg
50 g jäst
14–15 dl vetemjöl

hallonsylt & vaniljkräm
ca 100 g smält smör
ca 3 dl strösocker

Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk, socker, salt, kardemumma och ägg. Värm tills blandningen blir fingervarm, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölkblandningen över. Rör tills jästen har löst sig. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
Knåda degen i några minuter. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Forma degen till bollar och platta sedan till dem. Klicka ut ca 3 tsk fyllning och nyp ihop till runda bullar. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter.
Grädda bullarna i ca 8 minuter på 250 grader. Pensla dem direkt med smält smör och vänd dem sedan i socker. Lägg bullarna på ett galler för att kallna.

Idag har jag även hunnit med att baka lite, blev ett par kakor från Sommarens Söta. De var lite annorlunda och ganska goda. Men nästa gång får det bli med lite mer sylt. Som tur var blir det inte så många kakor för frysen börjar snart bli full =)



Ingredienser
100 g rumsvarmt smör
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
3 msk iskallt vatten
1/2–1 dl sylt
Glasyr
2 dl florsocker
ca 3 tsk vatten strössel till garnering

Gör så här
Nyp ihop smör, vetemjöl och salt. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Täck degen med plastfolie och låt stå i kylskåpet i ca 1 timme. Dela degen i två delar och kavla ut varje del ca 3 mm tjockt mellan två bakplåtspapper. Skär degen i rektanglar, ca 5 x 8 cm. Lägg hälften av dem på en plåt med bakplåtspapper. Klicka ut ca 1 tsk sylt i en sträng längs mitten av varje rektangel. Lägg ihop dem med resten av degrektanglarna och tryck noggrant ihop kanterna med hjälp av en gaffel. Pricka degen försiktigt med gaffeln utan att göra hål rakt igenom.
Grädda kakorna i ca 15 minuter på 175 grader. Låt kallna.
Blanda ihop ingredienserna till glasyren. Häll glasyren över kakorna och dekorera med strössel.

Igår bakade jag rabarberpaj av våra egna rabarber, vi har inte så mycket, men det blev precis lagom till en paj =) Marcus fixade rabarberna och jag pajen. Vi åt den tillsammans med vaniljvisp.



Ingredienser
1 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
100 g smör

Gör så här
Vispa ägg och socker. Tillsätt mjöl och bakpulver. Rör ner smält smör. Dela rabarbern i bitar och lägg i pajform. Häll över smeten och grädda i 175 gr i ca 25 min.

Detta recept hittade jag på Bakpassion, fast det kommer från Martha Stewart. Jag gillar inte dumle så mycket så bytte ut den till Marianne och vad gott det blev. Detta kommer absolut bli mitt favoritrecept på muffins, och glasyren kan man ju variera :-) Marianne fluffet är bra att göra dagen före.



Ingredienser
2 stora ägg
3,5 dl socker
1,5 dl varmt vatten
1,5 dl mjölk
1/4 tsk vinäger
3 msk olja
1,5 dl kakao
3,5 dl mjöl
1 ½ tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3/4 tsk salt
Fluff
3 dl vispgrädde
ca 180 g Mariannegodis

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vatten, mjölk, vinäger och olja. Blanda alla torra ingredienser (kakao, mjöl, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och salt) och vänd ner i smeten.
Fyll sedan muffinsformar till 1/3 och grädda i ca 15 min, känn efter när de är torra. Låt svalna.
Fluff
Värm grädde tills den nästan kokar. Ha i krossad marianne och rör om tills de smält. Sila ev bort mariannde som ej smält. Låt stå i kylen i minst 5-6 timmar men helst över natten. Vispa sedan upp som vanligt grädde. Bre eller spritsa över cupcaken.

Detta recept kommer från boken Sommarens söta som jag gärna vill ha. Men nu hittade jag det på recept.nu som har publicerat en del recept i från boken. Gott blev det, gjorde 1,5 sats, men det blev väldigt mycket marängsmet så jag hade inte på allt. Och nästa gång tar jag nog lite mer hallon.



Ingredienser
75 g mjukt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
ca 1 1/2 dl hallon
Maräng
4 äggvitor
2 dl strösocker
1/2 tsk ättiksprit

Gör så här
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en ugnsfast form, ca 20 x 30 cm. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget och vispa ordentligt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i formen och strö över hallonen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret matskedsvis och ättikspriten under kraftig vispning till en fast maräng smet. Bred den över kaksmeten. Grädda i 40–45 minuter. Lägg lite folie över kakan om marängen börjar få för mycket färg. Låt svalna helt och skär sedan i rutor.

Igår gjorde jag minidammsugare eftersom det fanns lite tigerkaka kvar i frysen. Marcus tyckte de blev godare än köpta =)
Receptet kommer från A Piece of Cake.



Ingredienser
5 dl sockerkaksmulor
50 g mjukt smör
2 tsk kakao
rom
300 g marsipan
100 g mörk choklad

Gör så här
Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao. Tillsätt rom efter smak (jag tog 1 tsk). Rulla degen till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.
Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Skär marsipanen i breda remsor och rulla in rullarna. Lägg skarvarna omlott och nedåt.
Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad, ta av skålen från värmen så fort den har smält. Hacka resterande choklad fint och rör ner den så att den smälter.
Skär rullarna i cirka 4 cm långa bitar och doppa ändarna i choklad.

Idag har jag bakat brownies och receptet kommer från boken Två systrars söta, har haft den ett tag men nu blev det första baket därifrån. Det blev väldigt gott och nu ligger det mesta i frysen.



Ingredienser
300 g mörk choklad
200 g smör
2 dl strösocker
4 ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Cream cheese-smet
200 g cream cheese
½ dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
2 dl hallon

Gör så här
Sätt ugnen på 175 gr. Smörj och mjöla en avlång form. Smält choklad och smör i vattenbad. Vispa ägg och socker ljust och poröst, rör ner chokladsmöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Vispa ihop ingredienserna till cream cheese-smeten. Häll först chokladsmeten i formen och sen cream cheese-smeten. Dra med en kniv över smeten så det blandas lätt. Lägg på hallonen.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och ställ in i kylen minst en timme.

Detta recept kommer från "A piece of cake". Vi åt den med grädde och hallon. Mums!



Ingredienser
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk / filmjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk malen kardemumma

Gör så här
Sätt ugnen på 175 gr. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner mjölken, blanda det med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten. Häll i en smord och bröad form. Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Låt kakan svalna och pudra över florsocker.

Förra veckan bakade jag Jordgubbsmazariner efter att jag sett receptet på Camillas bak- och matlagningsliv. Var enklare än jag trodde att göra mazariner, det jobbigaste var att trycka ut degen i formarna :-) Men nästa gång tror jag att jag tar lite mindre vaniljkräm och mer mandelmassefyllning.



Mördeg
1/2 dl strösocker
100 g smör
1/2 ägg
3 dl vetemjöl
Fyllning
150 g mandelmassa
50 g smör
1/2 ägg
1 tsk vaniljsocker
Jordgubbar (Jag tog frysta)
Vaniljkräm (1-2 dl)
Glasyr
2 dl florsocker
2-3 msk koncentrerad jordgubbssaft

Gör så här
Arbeta snabbt ihop ingredienserna till mördegen. Klä formarna med degen. Ställ in i kylen.
Mixa smör och mandelmassa tills smeten är slät. Rör försiktigt ner ägg och vaniljsocker.
Rör ihop vaniljkrämen enligt anvisning på förpackningen.
Täck botten på mördegsformen med lite jordgubbar i bitar. Klicka i en tesked vaniljkräm och försök jämna till den lite. Fyll upp resten av formen med 1-2 tsk mandelmassafyllning.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 20 minuter. Låt sedan svalna.
Rör ihop florsocker och jordgubbssaft tills det blir smidigt men inte för löst. Bred lite glasyr över mazarinen.

Idag har jag bakat silviakaka, gott och enkelt. Jag tror jag har ätit någon liknande för längesen. Det blir en hel del när man gör i långpanna så nu har vi lite fikabröd i frysen :-)



Ingredienser
3 st ägg
3 dl socker
3 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl vatten

Glasyr
100g smör
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1st äggula
Kokosflingor

Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll i vattnet i smeten och rör försiktigt tills den är jämn. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min på 175gr.
Smält smör, socker och vaniljsocker i en kastrull. När den svalnat lite rör ner äggulan och bre över glasyren på kakan, strö över kokos. Låt kakan stelna och skär i bitar. Utmärkt att frysa in!

Igår premiärbakade jag från min nya kokbok Smaker från Saltå kvarn, jag fick den när jag fyllde år så det var dags att den kom till användning.




Det blev dettaa recept på Havremuffins med nötter, choklad och kanel. Jag blev nöjd och de är ju lite nyttigare än vanliga muffins iaf. För mig blev det 23 st muffins.

Ingredienser
100 g rumstempererat smör
2½ dl socker
3 ägg
100 g grovhackad choklad
1 dl grovhackade hasselnötter
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk kanel

Gör så här
Vispa smör och socker pösigt.
Rör ner äggen, ett i taget. Blanda choklad, nötter, havregryn, mjöl, bakpulver & kanel.
Rör ner i smeten. Klicka ut i muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen ca 12 min på 225gr.

Har även bakat ett par vetekransar, de blir väldigt saftiga och goda av äpple och mandelmassa. Receptet kommer från A piece of cake.



Fyllning till två kransar
100 g mjukt smör
1 dl råsocker
2 msk malen kanel
200 g mandelmassa
2 st röda ekologiska äpplen

Gör så här
Riv äpplena. Blanda smör, råsocker, kanel och riven mandelmassa till en krämig fyllning. Ha sist ner rivet äpple.
Bred på fyllningen på plattor ca 30x20cm. Rulla sedan ihop degen till en tajt rulle och lägg den i en smörad kakform. Klipp sneda snitt i rullen med 1 centimeter mellanrum och vik upp snitten åt varannat håll. Låt jäsa 40-60 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda kransarna i 30-40 minuter på 175-200 gr.


Lucky ville också vara med och fika:

I helgen hade vi lite kalas så då blev det mer mumsigt.
I lördags hade vi en vanlig gräddtårta med jordgubbar på, jag köpte färdig tårtbotten och hade i jordgubbssylt och marsankräm.



Och igår söndag blev det en tårta med färdigköpt chokladbotten, ett lager med vit chokladmousse och ett med hallonmousse. Ovanpå blev det lite vispad grädde och ett rosa marsipanlock. Louise kom och garnera tårtan med marsipanen, så det blev så bra så. Recept på mousserna kommer nedanför.



Vit chokladmousse
150 g vit choklad
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl kesella 10%

Smält chokladen, vispa grädden och blanda ihop allt när chokladen svalnat lite. Låt stå kallt.


Hallonmousse
4st gelatinblad
1 pkt frysta hallon (200g)
1 dl socker
2 dl vispgrädde
3 äggvitor
3 msk socker

Låt hallonen tina. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Kör hallonen + 1dl socker till mos i mixer. Sila bort kärnorna. Vispa grädden tillsammans med 3 msk socker. Vispa även äggvitorna till ett hårt skum. Ta upp gelatinet och smält tillsammans med lite hallonmos på svag värme i en kastrull. Tillsätt resten av hallonmoset. Blanda ner det avsvalnade hallonmoset i grädden och vänd sedan ner äggvitorna. Låt stå övertäckt i kylen i ett par timmar eller helst över natten.

Nu har jag bakat en chokladtårta, blev väldigt god, chokladig och mäktig =) Receptet kommer från alltommat, egentligen skulle det vara marsipankycklingar på men det skippade jag.



Ingredienser
225 g smör
2,5 dl farinsocker
2,5 dl mjölk
100 g mörk choklad
4 st ägg
4 dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
Fyllning
2 msk kaffe
50 g mörk choklad
75 g smör
1 dl florsocker
Glasyr
150 g mörk choklad
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl crème fraiche

Gör så här:
Vispa smör och socker. Värm mjölken i en kastrull tillsammans med chokladen tills den smält. Rör ner äggulorna i smör- och sockerblandningen. Blanda ner mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och den avsvalnade chokladmjölken lite i taget. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda ner det i smeten. Kläm fast ett smörpapper i botten av kakformen. Smöra och mjöla kanterna. Grädda på nedersta falsen ca 50 minuter i 175gr.
Fyllning: Smält chokladen tillsammans med kaffet i vattenbad. Rör ner smör, blanda och sen florsockret. Dela kakan i 2 bottnar och lägg fyllningen emellan.
Glasyr: Smält chokladen i  vattenbad, blanda ner florsocker och vaniljsocker. Blanda ner creme fraiche lite i taget. Täck tårtans kanter och ovansida med glasyr och ställ tårtan kallt.

Häromdagen bakade jag bullar, det blev hälften kanel och hälften vanilj. Receptet kommer från A piece of cake.



Ingredienser
1 tsk kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

Kanelfyllning:
200 g smör
1 dl rörsocker
1 msk kanel

Gör så här:
Värm mjölk tillsammans med kardemumma till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk, socker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen i bunken under bakduk i 45-60 minuter. Blanda ihop fyllningen, för vaniljbullar byt ut kanel mot vaniljsocker. Baka ut till bullar och låt jäsa 40 minuter. Pensla bullarna med och strö över socker/rörsocker/mandelflarn. Grädda bullarna ca 13 min på 200 grader.

I helgen bakade jag semlor för första gången, provade ett recept från Tasteline. I receptet står det att de ska gräddas i 250grader men då blev de lite brända så andra plåten tog jag 225 grader och då blev de mycket bättre.
Sen blandade jag grädde, hallon och lite florsocker och hade i dem istället för det vanliga med grädde och mandelmassa. Pudra över florsocker får man inte glömma!

Här kommer ett recept på en väldigt enkel dessert.



Ingredienser
Valfria bär & frukter
Riven vit choklad

Gör så här
Häll bären och frukterna i en ugnsfast form, strö över vit choklad (rikligt) och gratinera i ugen på hör värme, gärna grill tills det blivit varmt och chokladen smält, ca 10 min, OBS akta så inte chokladen bränns. Servera med vaniljglass.

Denna gång tog vi det som fanns hemma, blåbär, hallon och lite ananas, mums!

Jag börjar denna blogg med ett recept på muffins där jag använde marsmallowsfluff till glasyr. Receptet på själva muffinsen kommer från Tasteline, men frostingen har jag gjort själv. Muffinsen ska vara lite nyttigare än vanligt, men det är precis lika gott!



Ingredienser
3 ägg
2,5 dl socker
25 g smör
2 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl hackad valfri choklad
Frosting
1 burk marshmallowsfluff
60 gr smör
75 gr philadelphia ost

Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och rör ner i äggsmeten, tillsätt mjölk.
Blanda mjölk, kakao, bakpulver och salt. Vänd ner i smeten.
Tillsätt den hackade chokladen.
Fördela smeten i formar och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 16 minuter.

Blanda ingredienserna till glasyren och låt stå i kyl ca 30 min. Spritsa på muffinsen när de kallnat, garnera med lite strössel.