Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggvitan lite i taget. Blanda ihop till en jämn och ganska tjock smet.
Fyll en spritspåse med massan och spritsa runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 10-12 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna med den släta sidan uppåt.
Smält chokladen till fyllningen och låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp. Vänd ner chokladen i smörkrämen. Fyllning 2: Vispa ihop allt till en kräm. Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna. Låt biskvierna stelna ca 30 min i kylskåp.
Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåp.

Botten
Krossa kexen fint. Smält smöret.  Blanda ihop och tryck sedan ut smulorna i rund form med avtagbar botten. Ställ i kylen.
Fyllning
Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Värm citronsaften i en kastrull och tag sen av den från värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem sedan smälta i citronsaften. Låt blandningen svalna något innan den försiktigt hälls ner i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen över kakbotten och ställ åter in i kylen, minst en timme.
Glasyr
Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Krama ur gelatinbladet och låt det sedan smälta i sockerlösningen. Skrapa ur passionsfrukterna ner i sockerlösningen och rör om. Låt svalna. Häll över fyllningen på kakan försiktigt. Låt stelna i kyl i minst en timme.

, fast jag gjorde bollar istället för små cupcakes. Blev väldigt goda o mäktiga. Har halva kakan kvar i frysen också som man får hitta på nått med :)

Chockladkakan
3,4 dl kakao
6,75 dl mjöl
6,75 dl socker
1 msk bikarbonat
1,5 tsk salt
180 ml matolja
360 ml mjölk
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
3 stora ägg
360 ml varmt vatten
Gör så här
Sätt på ugnen på 180 gr. Lägg ut bakplåtspapper i en form ca 33 x 23 cm
Blanda, kakao, mjöl, socker, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål. Vispa på låg hastighet samtidigt som du blandar i olja, mjölk, vaniljextraktet, ägg och till slut det varma vattnet. Varje ingredienser för sig. Blanda väl efter varje moment. Blanda till en slät smet. Häll smeten i formen och in i nedre delen av ugnen. Rotera former efter halva tiden. Känn med en sticka i mitten av kakan, när den är torr är kakan färdiga vilket tar ca 35 minuter.
Stjälp upp kakan på ett galler och låt kallna i ca 20 minuter innan du försöker flytta den. Låt den svalna helt på gallret innan användning.

Cream Cheese Buttercream Frosting
100 gr Philadelphia ost, rumstempererad
60 gr smör, rumpstempererad
200 gr florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
Gör så här
Vispa samman philadelphiaosten och smör. Vispa ner florsocker vaniljsocker försiktigt. Vispa tills frostingen är fluffig, ca 1 minut.

Kakan


Blandar kaksmular med frosting


Rullat bollar

Mandelkakor
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng. Blanda försiktigt ner malen mandel, florsocker och kakao.
Spritsa ut smeten till runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med bakplåtspapper. Låt kakorna vila på plåten minst 15 minuter.
Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten. Dra bort bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.
Smörkräm
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan. Tillsätt kakao och nutella, vispa lite till. Bre ut krämen på undersidan på hälften av kakorna. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.

Sugarpaste

9½ dl florsocker
½ dl vit baksirap
2 msk kokosfett
3 msk vatten
½ msk gelatinpulver

Lägg i gelatinpulvret i vattnet i en skål och låt svälla några minuter. Smält i vattenbad. Skeda i kokosfettet och låt det smälta, rör sedan ner sirapen. Häll i florsockret i en skål och häll över den flytande blandningen och blanda ihop till en deg. Låt stå svalt (kan stå i kylen i en plastpåse över natten).
Ta ut degen om den har stått i kylen ca 1 timme innan du ska baka ut den.

Tårtbotten

5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 - 3 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Vispa ner de torra ingredienserna och häll upp i en springform med bakplåtspapper. In i ugnen (175 grader) på nedersta falsen i ca 40 minuter. Gå mer på stickprov än tiden.

Jordgubbsmousse

200g jordgubbar
1,5 msk vatten + 1 msk saft
½ dl socker
100 g Kesella (elr Philadelphia)
1 dl florsocker
2 tsk gelatinpulver
2 dl ovispad vispgrädde

Lägg gelatinpulvret i 2 msk kallt vatten. Koka upp vatten. saft och socker tillsammans med jordgubbarna. Koka tills allt är mjuk, mixa med en stavmixer. Tillsätt gelatinet.
Blanda i färskost och florsocker. Vispa grädden och blanda i den i röran. Låt stelna i kylskåp till önskad konsistens.

Vaniljmousse

2dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås
1/2 dl socker
1 /2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk gelatinpulver
2 dl vispad grädde

Blötlägg gelatinet i 1,5 msk kallt vatten o smält det sedan i en kastrull tillsammans med 1 dl creme fraiche. Rör ihop creme fraiche, vaniljsås, socker och vaniljsocker. Rör ner gelatinet i vaniljröran. Vispa grädden hårt och vänd ner i den avsvalna vaniljröran. Låt stå kallt.

Marängsmörkräm

2 äggvitor
1,5 dl socker
knappt en msk citronjuice
175-200 gr mjukt smör

Blanda ägg, socker och citronsaft, vispa kraftigt över kokande vattenbad till ca 65 grader. Marängen skall tjockna och sockerkristallerna smält helt. , tag sedan av o vispa tills kallnat, vispa med hög hastighet. tar 10 minuter. Tillsätt sedan smöret i små omgångar under långsam vispning

Denna är riktigt god, speciellt chokladdelen :) Är nog godast kall när den stelnat om man orkar vänta. Grädde är gott till.



Ingredienser x 2
2 dl socker
1 dl mjöl
2 ägg
100 g smält smör
1 dl kakao respektive 1 dl snabbmarsan pulver + lite vaniljsocker

Gör så här
Gör två smetar i en varsin bunke.
Rör ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna och sist smöret.
Smörj och bröa en rund form.
Varva de båda smetarna i formen och rör lite med en kniv så att de blandas lite och kaka är marmorerad.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, i ca 200 grader.

Ingredienser
200 g mjukt smör
4 dl florsocker
0,5 msk citronsaft
8 msk strösocker
3 st äggvitor
3 st äggulor
1 dl kesella
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao

Gör så här
Vispa äggvitorna med 4 msk strösocker till en maräng.
Vispa smöret och florsockret i en annan bunke. Smeten ska bli riktigt vit.
Blanda 4 msk strösocker med äggulorna och kesellan. Rör ner i smör blandningen.
Rör ner citron, mjöl och bakpulver. Vänd ner den vispade äggvitan.
Smörj och bröa en form och häll i 2/3 av smeten. Blanda ner kakaon i den resterande smeten och häll i formen. Blanda runt lite med en kniv eller gaffel.
Baka kakan i 50-60 minuter på 180 grader. Känn med sticka när den är färdig.

Är ju tvungen att göra nått med vinbären vi har så fick bli denna vinbärskaka, lätt att göra :)
Fast det finns ju hur mkt vinbär som helst kvar, men de får vara, mormor har iaf varit här o plockat lite svarta.



Ingredienser
4 ägg
6 dl socker
6 dl vetemjöl
1-2 tsk vaniljsocker
200 gr smält smör
ca ½ liter vinbär

Gör så här
Sätt ugnen på 175°c. Vispa ägg och socker. Rör ner övriga ingredienser.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper, strö över vinbären.
Grädda i ca 30 minuter.