Idag har jag bakat bröd, denna gång testade jag ett mörkt lantbrödsmjöl och använde receptet på baksidan. Väldigt smidigt, tillsätt endast jäst, vatten, smör, salt och sirap. Mjölet är en mjölblandning av vete, råg och rågkli. Innehåller även rågmalt, rågskållning och surdeg.
Jag tycker brödet blev gott, jag använde halva påsen av mjölet och då blev det 2 limpor. Har sett att de har fler sorters mjölblandningar så ska testa en annan snart också. Det är ju väldigt enkelt istället för att ha flera olika ingredienser hemma.

Bröd borde jag baka oftare, går ju faktiskt väldigt fort för man behöver ju inte stå o titta på när de jäser :)

Det är smidigt och enkelt att baka i långpanna. Borde faktiskt baka bröd oftare, det tar ju inte speciellt lång tid, man behöver ju inte sitta o vakta degen när den jäser :)



50 g jäst 
5 dl mjölk  
1 msk honung
1 msk olja 
1 msk salt 
1 dl linfrö
1 dl vetekli 
5 dl rågsikt  
6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken och övriga ingredienser, spara lite vetemjöl till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
Tryck ut degen i en långpanna med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°. Pensla med vatten och strö över vallmofrön. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.

Detta recept kommer från alltommat. Har gjort det några gånger, både enkelt och gott :)



Ingredienser
5 dl  vatten eller mjölk 
5 dl  dinkelflingor 
50 g  jäst 
0,5 dl  vatten 
2 msk  brödsirap 
2 tsk  salt 
2 msk  olja 
8 dl  vetemjöl 

Gör så här
Blanda dinkelflingor och vatten eller mjölk och låt stå i rumstemperatur till nästa dag.
Rör ut jästen i 1/2 dl ljummet vatten och blanda det med flingorna. Tillsätt sirap, salt, olja och det mesta av mjölet. Arbeta in mjöl till en ganska lös deg. Det kan behövas mer än 8dl. Täck med handduk och låt jäsa 1 timme.
Sätt ugnen på 200°. Ta upp och arbeta degen på väl mjölat bakbord. Dela degen i 2 bitar, dela varje del i 8 bitar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Täck med handduk och låt jäsa ytterligare 20–30 min.
Grädda mitt i ugnen 12–15 min. Låt svalna på galler.

Jag köpte skogaholms lantbröd med havssalt och på packetet fanns receptet så man kan baka själv. Det var jag tvungen att prova och gott blev det, ganska enkelt, så jag kommer baka det fler gånger.



Ingredienser
½ dl vetekross
½ dl linfrön
2 dl havregryn
50 g jäst
6 dl vatten
2 tsk havssalt
25 g flytande margarin
3,5 dl rågsikt
11 dl vetemjöl

Gör så här
Blötlägg vetekross, linfrön och havregryn i 2 dl i vatten i ca 20 min. Smula ner jästen i en bunke och häll på 4 dl vatten som är ca 37 grader varmt. Blanda ner övriga ingrediense. Knåda degen smidig. Låt jäsa i bunken under handduk i ca 30 min.
Ta upp degen och dela i två delar och lägg rullarna i brödformar. Låt jäsa 45 min.
Pensla bröden med vatten och strö på rågsikt. Gör ett snitt i varje limpa.
Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Låt svalna på galler.

Dessa rågsiktskakor har jag gjort ett par gånger och det är ju så gott med nybakat bröd. Receptet kommer från A piece of cake.



Ingredienser
50 g smör
½ dl olivolja
4 dl mjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1½ msk brödkryddor
50 g jäst
6 dl rågsikt
5-6 dl vetemjöl

Gör så här
Smält smöret och värm det tillsammans med mjölk, olivolja, sirap och salt till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över smörblandningen. Tillsätt brödkryddor och rågsikt. Börja knåda och tillsätt lite vetemjöl i taget. Jäs degen i bunken under bakduk i ca 1 timme. Baka ut degen till fyra kakor och snitta dem i 4 bitar. Nagga med gaffel. Låt jäsa ca 30 min. Baka i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Mera bröd, jag gillar när det jäser över natten och man får nybakat bröd till frukost. Receptet hittade jag i en gammal Allt Om Mat tidning. Jag hade inget flingsalt hemma så tog ½ msk vanligt salt, men det blev lite dåligt med smak. Så nästa gång blir det flingsalt. Jag strödde på vallmofrön på ena brödet och sesamfrön på det andra.



Ingredienser
12 g jäst (1/4 paket)
3 dl filmjölk
2 dl vatten
1,5 msk flingsaltsalt
5 dl fullkornsvetemjöl
6 dl vetemjöl (+ 1/2 dl till utbakning)

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i filmjölk och vatten. Blanda ner salt och mjölet lite i taget. Knåda till en deg och dela på två. Kavla ut varje deg och sedan rulla ihop till en limpa. Lägg limporna i en smorda avlånga formar. Täck med platsfolie och ställ dem i kylen över natten.
På morgonen: Sätt ugnen på 200°. Pensla ovansidan av brödet med vatten och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt svalna på galler.

Gott och smidigt bröd



Ingredienser
5 dl mjölk
50 gr jäst
½ dl rapsolja
200 gr morötter, finrivna
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
1-2 msk sirap
4,5 dl rågsikt
8 dl mjöl

sesamfrön, linfrön

Gör så här
Värm mjölken till 37 grader och smula ner jästen. Tillsätt olja, morötter, salt, kryddor, sirap och mjöl. Arbeta kraftigt till en deg. Jäs övertäckt i 30 min. Knåda degen lite. Platta ut i långpanna med bakplåtspapper och skär degen med mjölad kniv i 24 bitar. Nagga degen och låt jäsa under bakduk i 30 min. Pensla med vatten och strö över sesamfrön och linfrön. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter 225 grader. Låt svalna på galler.

I helgen gjorde jag Godmorgonbullar, egentligen är det ett recept på saffransbullar från coop. Men jag har ändrat en del. Jättegott med färskt bröd på morgonen. Jag gjorde dubbel sats och frös in hälften efter att de jäst under natten, det fungerade bra!



Ingredienser
25 g jäst
2 dl mjölk
1 msk ljus sirap
1 msk olja
1 tsk salt
1 dl dinkelflingor
5-5,5 dl vetemjöl
0,25-0,5 dl linfrön (valfritt)

Gör så här
Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt sirap, olja, salt, flingor, linfrön och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i 12 bitar och rulla till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs dem övertäckta i kylen under natten, 8 - 12 timmar.
Ta ut bullarna på morgonen och låt dem stå i rumstemperatur medan ugnen värms. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter på 225 gr.

Idag har jag bakat frukostbullar med keso och solrosfrön, de var gott och man måste ju inte äta dem till frukost =) Receptet kommer från alltommat och jag kommer abslout göra dem igen, enkelt och gott!



Ingredienser
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
250 g keso naturell
1 msk sirap
0,5 tsk brödkrydda
1,5 tsk salt
0,5 dl solrosfrön
3 dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm till 37°. Häll degvätskan över jästen och rör så den löser sig. Tillsätt keso, sirap, brödkrydda, salt och solrosfrön. Blanda i rågsikt och grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl, det ska bli en ganska lös deg. Låt degen jäsa i bunken ca 40 min. Baka ut till 25 runda bullar. Låt dem jäsa på plåt under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225° Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över solrosfrön. Grädda på andra falsen nerifrån ca 10 min.